В Україні очікується загрозливий брак жита, що неминуче спровокує подорожчання житнього хліба до рекордних 40–50 гривень за буханець. Через повне припинення власного вирощування в 2025–2026 роках виробникам хліба доведеться закуповувати дорогий імпортний продукт. Про це в інтерв’ю “Інтерфакс-Україна” розповів директор Спілки “Борошномели України” Родіон Рибчинський, пише forex.ua.
Він зазначив, що ситуація вже зараз набуває загрозливого характеру, оскільки частину борошна для українських хлібопекарів доводиться завозити з Польщі та балтійських держав.
Експерт вважає головною причиною нестачі жита те, що українські аграрії не зацікавлені в його вирощуванні. Жито дає нижчий урожай, ніж пшениця — приблизно 40 центнерів з гектара проти 60. Для фермерів це означає менші доходи, тож вони віддають перевагу більш прибутковим зерновим культурам.
Вагомий внесок у формування нинішньої ситуації зробила Білорусь. Протягом довгого часу саме звідти надходила значна частина жита, що використовувалася для покриття внутрішнього попиту України. Це призвело до того, що вирощування жита всередині країни стало економічно невигідним. Проте зараз, коли білоруський імпорт майже зупинився, Україна зіткнулася з дефіцитом: власного жита не вистачає навіть для задоволення мінімальних потреб.
Рибчинський наголошує, що за останній рік вартість жита майже подвоїлася. Якщо у 2024 році тонна цієї культури коштувала 6–7 тисяч гривень, то вже у травні 2025-го ціна зросла до 12–14 тисяч. Подібна динаміка спостерігається і на ринку житнього борошна: з 10 тисяч гривень торік до 18–20 тисяч за тонну цьогоріч.
Очікуване зростання цін на житній хліб є природним наслідком дефіциту. Водночас, як зазначає експерт, ситуація ще складніша — частина виробників хлібобулочної продукції може повністю припинити випуск житнього хліба через його економічну невигідність. Імпортне житнє борошно коштує значно дорожче, а вітчизняне стає все менш доступним.
Незважаючи на наявні труднощі, експерт відзначає можливі позитивні тенденції. Зростання вартості жита може знову зробити цю культуру привабливою для вітчизняних фермерів. У результаті в сезоні 2026/2027 можливе розширення площ під посів жита, що сприятиме стабілізації ринку. Втім, для відновлення балансу потрібен час, тож 2025–2026 роки стануть періодом адаптації та випробувань.
